وصف منتجات غاما-نونانولاكتون رقم CAS# 104-61-0
غاما-نونالاكتون، المعروف أيضًا باسم 5-بنتيلوكسولان-2-أون، هو سائل زيتي صافٍ يتراوح مظهره من عديم اللون إلى أصفر شاحب. يوجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة والفواكه والمشروبات، بما في ذلك ويسكي بوربون، والكشمش الأسود، والشمام، والبابايا، والأناناس، والتوت الأسود الطازج.
يتميز المركب برائحته الكريمية الشبيهة بجوز الهند. وبسبب هذا المظهر الحسي المميز، يُستخدم عادةً كمكوّن منكّه لإدخال نغمات شبيهة بجوز الهند في تركيبات الأطعمة والمشروبات. وإلى جانب تطبيقات النكهة، تم أيضًا دراسة غاما-نونالاكتون لقدرته المحتملة على جذب عدة أنواع من خنافس الحبوب الضارة، مما يوفر تطبيقات محتملة في أنظمة مراقبة الآفات ومكافحتها.
الخصائص الكيميائية لجاما-نونانولاكتون
| اسم المنتج: | جاما-نونانولاكتون |
| المرادفات: | جي-نونالاكتون؛فEMA 2781؛جاما-نونانولاكتون؛لاكتون جاما-نونانويك؛جاما-نونانولاكتون؛جاما-بيلارجونولاكتون؛δ-ن-أميل بوتيرولاكتون؛ألدهيد C-18 |
| رقم CAS: | 104-61-0 |
| الصيغة الجزيئية: | C9H16O2 |
| الوزن الجزيئي: | 156.22 |
| EINECS: | 203-219-1 |
| فئات المنتجات: | نكهات اللاكتون؛مركبات الكربونيل؛اللاكتونات؛وحدات البناء العضوية؛مستحضرات التجميل؛مضاف غذائي |
| ملف مول: | 104-61-0.mol |
| نقطة الغليان | 121-122 °C6 mm Hg(lit.) |
| الكثافة | 0.976 غ/مل عند 25 °م (مرجع) |
| ضغط البخار | 1.9 باسكال عند 25 °م |
| معامل الانكسار | n20/D 1.447 (مرجع) |
| FEMA | 2781 | غاما-نونالاكتون |
| نقطة الوميض | >230 °F |
| درجة حرارة التخزين | محكم الغلق في مكان جاف، درجة حرارة الغرفة |
| الذوبانية | كلوروفورم (قليل الذوبان)، هكسان (ضعيف الذوبان) |
| اللون | عديم اللون |
| الرائحة | عند 100.00 %. جوز الهند كريمي شمعي حلو زبدي زيتي |
| نوع الرائحة | جوز الهند |
| المصدر البيولوجي | صناعي |
| قابلية الذوبان في الماء | 9.22 غ/ل (25 ºم) |
| رقم JECFA | 229 |
| الاستقرار | ماص للرطوبة |
| لوغاريتم التقسيم | 2.5 عند 25 °م |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | 104-61-0 (مرجع قاعدة بيانات CAS) |
| مرجع كيمياء NIST | 2(3H)-فيورانون، ثنائي هيدرو-5-بنتيل-(104-61-0) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | ثنائي هيدرو-5-بنتيل-2(3H)-فيورانون (104-61-0) |
استخدام المنتج لـ غاما-نونانولاكتون
γ-نونالاكتون هو مركب عطري نشط مهم يوجد بشكل طبيعي في الأرز المطبوخ حديثًا، حيث يساهم في رائحة كريمية مميزة تشبه جوز الهند. وقد تم التعرف عليه أيضًا في البيرة المعتقة ومنتجات مخمرة متنوعة، مما يضيف تعقيدًا إلى ملفاتها العطرية العامة.
في تركيبات النكهات، يمكن أن يوفر γ-نونالاكتون ظلالًا ناعمة تشبه جوز الهند والكراميل تساعد في إثراء الطابع الحسي العام للمنتجات الغذائية. وفي تطبيقات العطور، يُستخدم لتطوير أو تعزيز مجموعة واسعة من ملفات الروائح، بما في ذلك العنبر والبلسمي والزهري وثمر العرعر وجوزة الطيب والصنوبر وجوز الهند والقيقب والنغمات الشرقية.
